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中秋好时节营养师眼中的抗老好食材


2020-06-15


时序已从夏季进入秋季，紧接着冬天正等着我们。此时因季节交替，除皮肤容易乾燥龟裂，早晚温差也容易有感冒的问题，营养师黄子芩表示若在饮食方面多加留意，只要选择对的食材，不仅可以加强水份补充，更可以有效率的提升免疫力。饮食方面建议挑选多水份多纤维的食材，再搭配多元化的植化素，于秋天好好强身迎接冬天的到来。黄子芩营养师建议可多摄取下列的秋季食材，除调理身体又帮助抗衰老一举两得。

秋节必吃：文旦

中秋节的代表水果文旦，拥有丰富的膳食纤维、钾以及维生素C以外，还有另一个特别的成份：柚皮甙。柚皮甙具有抗发炎、调节血压以及降低血液黏度的效果。虽然文旦有众多好处，但小心过量食用有可能造成胀气、腹泻及高血糖的问题，安法营养师建议一天食用不超过180公克。此外，用药方面若会与葡萄柚有交互作用者，治疗期间应避免食用文旦；肾脏病患也要注意血钾的控制。

百果之宗：水梨

水梨虽然钾和纤维的含量没有文旦多，但仍属于高钾、高纤的水果，可帮助调节血压。其中，果胶成份有助于消化、排便顺畅，也有利于平衡肠道菌相。不过因水梨偏寒，黄子芩营养师建议一天食用不超过2/3~3/4颗（约165g），过量食用容易造成腹泻。

誉为灵根：莲藕

莲藕为菜中上品，含有多种抗氧化成分，其中属于多酚类的丹宁酸与儿茶素具有抗癌功能；类胡萝蔔素能保护视力，也是维持皮肤健康的重要维生素；维生素C能降低氧化伤害，还参与胶原蛋白的生合成。莲藕切片时会有细丝沾黏，代表含有多醣体黏蛋白，可提高免疫力，而丰富的纤维有助于维持肠道健康。

天然抗生素：青蒜

青蒜的特殊气味来自其所含的多种含硫化合物，这些成份参与肝脏解毒功能，还具有降胆固醇的作用，能减少粥状动脉硬化等心血管的风险。其中，蒜素（allicin）又被礜为「天然抗生素」，主要是因为蒜素具有抗菌作用，可抑制多种细菌和病毒，例如幽门螺旋桿菌。除此之外，研究显示可能减少数种癌症的发生，例如胃、结肠、直肠癌等。青蒜对于细胞的健康、抗衰老有很好的帮助。

黄子芩营养师分享只要把健康饮食融入生活习惯，选择对的食物，青春也可以是一种习惯。

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